Mistral OCR 4.1

Mistral 更新 OCR 4.1 模型及 API 文档，服务对象是扫描件、图片与复杂版面进入结构化文档管线的环节。调用方需要用自己的表格、公式、多栏页面和低质扫描回归，并固定版本标识；OCR 的小版本升级可能改变布局还原和字段边界，不能只以纯文本字符准确率验收。